立春是二十四节气之一，并且是二十四节气中的第一个，很多人都会在意立春，因为在立春的时候，就说明冬天已经过去，只要再熬一会儿，春天终究会来临。在立春的时候，我们会有一些象征和习俗，今天我们就聊聊关于立春的相关知识。
一、立春的寓意和象征
1.寓意新的轮回开启
立其实就是开始的意思。而立春是二十四节气之首，与立夏，立秋，立冬一样，它是反映着一年四季的交替。而春则是春天的开始，所以意味着新的一年轮回已经开启，在古代对于岁首是非常重视的，会在立春的时候祭拜春神，祭拜太岁，祭拜土地神等等各种祭祀文化活动。
2.寓意万物更生
立是开始，春是春意盎然，立春作为24节气之首，其实就是寓意着万物更生，开启春天。本身春天也是生物繁衍的时节，万物复苏。所以立春是象征着生命的开始，在对于人们而言，立春它的意义都是以万物更生之义。
3.象征春天的来临
其实立春最早是没有的，后来是根据气象学把立春作为二十四节气之首。立春到来之时，并不是春天到来之时，但是这时候的天气开始慢慢的回暖，气温开始慢慢上升，会比冬季的气温平均提高2~3度，而立春的到来，也就意味着春天真正的来临了，所以是象征着春天的来临。
4.寓意阳气上升
春天春意盎然，已经开始慢慢远离寒冬，所以这时候其实是大家的阳气上升的时节，因此是它的寓意就是阳气上升，有比较有蓬勃的朝气。因此到了立春，似乎大家都会特别有精神，不会再萎靡不振。
5.象征欣欣向荣
立春到来之时，也是农民开始耕种之日，所以这时候的气象是一片欣欣向荣，非常有生机。因此立春的到来，也是象征着生活欣欣向荣，一切充满生机和动力。
二、立春的风俗及饮食
1.春饼
立春吃春饼是我国一些地区的饮食风俗之一。春饼，又叫薄饼、荷叶饼，早期的春饼是用面粉烙或蒸成薄薄的饼皮，包着炒好的豆芽、韭黄、粉丝一起食用。有些地方的春饼还要配炒菠菜、摊鸡蛋、酱肉、肉丝等卷着吃。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
2.春盘
立春吃春盘的习俗起源于唐朝。春盘又称“五辛盘”，包括葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五种辛辣有特殊气味的食物和在一起食用，取意迎新。山东宁津一带则是用葱、蒜、椒、姜、芥切了调和在一起，既可以用来佐餐，还可以作为礼物相互馈赠。按现代科学观点，立春时节寒尽春来最易感冒，食用辛味食物可以解表发汗，有助于预防流感。
3.萝卜
立春吃萝卜意为“咬春”，这一天不论大人还是小孩都要啃几口萝卜。按照中医的说法，春季阳气升发，宜吃辛甘发散的食物，而萝卜正是该节气最佳保健食物。萝卜性寒味辛，生熟皆可食用，具有较高的营养价值和药用价值，民间称其为“小人参”。萝卜富含维生素C及微量元素，能够增强机体免疫力，可以更好地预防春季流感。其次，萝卜含有生物酶、芥子油等成分，不但能促进身体对营养物质的消化吸收，还能分解致癌物——亚硝胺。
4.春卷
春卷实际上是由春饼发展来的，它是用面做成薄薄的皮，包裹事先备好的馅料，并将两段包严实，放入油锅炸熟，金黄酥脆，盛行于江南一带。
5.春菜
立春这一天应该吃一些春天的新鲜蔬菜，既有迎新之意，又能养生保健。
6.吃春茶
浙江温州一带在立春之日要吃春茶。这里的茶并非指茶叶，而是用朱栾切碎加上黑豆、桂花、红糖、红枣、柑橘等一起煮烂服用，称作“春茶”。饮春茶要先敬祖先，再与家人一起享用。
以上就是关于立春的寓意和象征，立春是二十四节气之首，当立春到来，就说明春天已经来临，我们也可以准备一些关于立春的风俗和饮食了。