吃饺子是一个春节很常见习俗，北方的人主要以吃饺子为主，南方则是吃汤圆，这些普通的习俗也都是为了来迎接新的一年，在春节前夕，人们忙前忙后去包饺子，然后在迎新之际吃上热腾腾的饺子，表达了对新年的欢迎和对新的一年美好的祝愿。
正月初一吃饺子的寓意
1.元宝象征
“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国大部地区主要是北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度春节的一个重要活动。因为它形状像元宝，人们在正月初一吃饺子也表达了新的一年美好的希望。
2.团圆象征
大年初一吃饺子是取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”之意。人们通过这些美好的寓意来表达自己殷切的希望，以及对新年的敬重之意。
吃饺子的由来
1.传说之一
饺子古代叫“娇耳”，民间有一个传说，说的是东汉末年，灾害严重，很多人患病，很多人患烂耳朵病。名医张仲景在长沙为官时看见瘟疫流行，于是他在冬至那天，找一块空地，搭起医棚，架起大锅，给人们舍药治病，救活了很多穷人。看得出来饺子在人们心中有很高的地位，对饺子也很深的情感。
2.其味道鲜美
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。也表现饺子悠久的历史以及其人们对其喜爱的程度。