当前的人认为，在正月初一，也就是传统意义上的大年初一，很多人这个时候早上很早就会起床，然后在中午的时候全家人一起吃年夜饭，比较重要的就是，饺子是必不可少的，那么具体为什么会吃饺子的呢？寓意是什么呢？
正月初一吃饺子寓意是什么？
大年初一人们都习惯包饺子吃饺子，那是因为人们觉得饺子就是新年的一种美食象征。后来，饺子也就成了逢年过节专门要吃的食物，也是为了庆祝节日，可以说饺子被赋予了不一样的深远意义，对于老百姓来说，肉都没有饺子有意义。饺子预示着生活的红红火火，喜气洋洋，饺子的形状更是加重了这一寓意，而且不同饺子馅的寓意都是不一样的。
初一吃饺子的缘由
最初的时候饺子叫“娇耳”,传说它是由名医张仲景所发明的。听说当年张仲景一直舍药治病持续到大年三十。为了感谢且纪念张仲景，包娇耳，吃娇耳也就流传了下来，就像屈原的粽子一样。还有人喜欢在大年初一吃饺子，就是因为饺子的形状比较像元宝招财进宝财源滚滚的意思，这是很好的寓意。他预示着古人对生活的浓浓向往，代表着生活的一种美满，对于来年美好生活的一种向往。
吃饺子的吉祥话
1、饺子要吃烫烫的，女人要选胖胖的，生活才会旺旺的。
2、大年三十吃饺子，其乐融融过新年。
3、送你一盘幸福饺，祝你幸福如意。
4、明日除夕，送你一碗饺子，每颗饺子都是微笑和祝福！
5、平安健康，新年快乐，包饺子啦，祝福祝福。
6、送你一碗祝福的饺子，看到的是平安，收到是幸福。
7、吃饺子，吃汤圆，庆团圆，话吉祥，盼过年，好运来！
8、吃水饺，日子一天更比一天好；第一口水饺，快乐幸运来报道；第二口水饺，老人孩子乐淘淘；第三口水饺，家庭事业零烦恼；第四口水饺，亲朋问候不能少；第五口水饺，未来人生更美好；第六口水饺，健康幸福乐逍遥。
9、送你一碗香菇馅饺子，2022发鼓财！
10、送你一碗白菜馅饺子，2022发百财！
11、大年初一，吃饺子！新年快乐，健康平安！
12、明日除夕，送你一碗芹菜馅饺子，2022发勤财！
13、送你一盘健康饺，祝你身体健康。
14、送你一盘吉祥饺，祝你如意吉祥。
15、今天除夕，送您一碗饺子，祝您牛年好事不断，财源滚滚。