峡州碧峰是中国传统绿茶，产于湖北省宜昌市。宜昌市有着历史悠久的产茶文化，在唐朝属于峡州。峡州碧峰对材料的选择十分严格，加工工艺精细。你对峡州碧峰了解多少呢？下面，就一起和小编去中国茶文化中了解一下吧。
加工工艺
茶树品种亦十分优良，制作时选料严格，加工工艺精湛。特级碧峰以一芽一叶鲜叶为原料，一级碧峰为一芽二叶初展，二级碧峰为一芽二叶，均要求芽叶完整，老嫩一致，大小均匀。制作分鲜叶摊放、杀青、摊凉、初揉、初烘、整形、提毫、烘干等八道工序。系烘炒型的条型茶类。外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润；香气高而持久；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽回甘；叶底嫩绿匀齐。
由来
峡州碧峰茶产于湖北省宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。因这里唐时为峡州属地，故名峡州碧峰。根据茶圣陆羽《茶经》所引的《夷陵图经》记载，早在南北朝时，峡州己是我国重要的茶时产地。唐时更是名冠全国。
唐代诗人刘禹锡目睹峡州采茶景致，歌道：“何处人间似仙境，青山携妓采茶时”。唐代着名诗人皮日休写下了峡州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江园星火煎赏，吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸乌嘴香，人座瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更加春味长。”
宋代文学家三苏父子都曾在这里访泉品茗，苏轼品饮以黄牛泉（陆羽称为天下第四泉）水沏的茶后，写道：“禀受苦清洁，独与凡水隔，岂樵煮茗好，酿酒更无敌。”欧阳修任夷陵县令时，咏道：“雪消深村自剐笋，人晌空山随摘芋”；“春秋楚国西偏境，陆羽茶传第一州”；吟黄牛泉沏茶道：“阴精分月窟，水味飘香绿，共约试新茶，花旗几时绿。”清代张金元饮黄牛泉沏的峡州茶惊叹：“泉清茗古，洒然忘乏。”
茶叶荣誉
1985年，峡州碧峰茶在农牧渔业部、中国茶叶学会在南京召开的全国名茶展品会上获“部优”称号。
1991年，峡州碧峰茶系列名优茶荣获国家“星火计划”成果奖及博览会金奖。
1994年，峡州碧峰茶获“陆羽杯”特等奖。
1995年，峡州碧峰茶荣获第二届中国农业博览会金奖。
1996年，峡州碧峰茶获湖北省首届“鄂茶杯”金杯奖。
1997年，峡州碧峰茶荣获第三届中国农业博览会名牌产品。
1998年，峡州碧峰茶荣获中国国际农业博览会名牌产品。
1999年，峡州碧峰茶荣获中国国际名茶推荐产品。
2001年，峡州碧峰茶荣获中国国际农业博览会名牌产品。
2004年，峡州碧峰茶荣获湖北省首届十五佳无公害名茶和首届有机名茶。