1)木薯淀粉和红薯淀粉的区别
1、用木薯和红薯制作而成的淀粉，在外观上非常相似，所以很多人会将这二者混淆，或者是直接认为它们是一种东西，但是实际上这是大错特错的，木薯淀粉和红薯淀粉是有一定区别的。
2、木薯粉经常被称为是泰国生粉，是淀粉的名称，是用一种热带植物的块根中提取的淀粉制作而成的，在加热煮熟了之后，呈现透明状，吃起来非常有弹性，因此在很多口感Q弹的点心中使用较多。
3、而红薯粉又被称为是地瓜粉，加工制成之后外形是灰色细长条状，和我们常吃的粉丝有点相似，其主要的成分是淀粉，属于粗粮一类，经常食用的话能够促进消化，对人身体有好处。
2)淀粉的性质是什么
淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫做淀粉的糊化。
化学性质，是淀粉和碘生成络合物，该络合物成蓝色，当然是化学性质碘遇直链淀粉变蓝这一特征，早被人们所熟知，并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域。但对于二者之间的关系，长期以来，一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色。在现行的有机化学教科书上，讲到直链淀粉遇碘变蓝的现象时，解释为淀粉遇碘显蓝色，碘与淀粉之间并不是形成了化学键，而是碘分子钻入了螺旋当中的空隙。碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起，形成一种络合物，从而改变了碘原有的颜色，成为深蓝色。
3)土豆淀粉的做法
要制作土豆淀粉，首先要用擦子把土豆擦成土豆蓉，然后把土豆蓉放入清水中揉搓直到水变浑浊，接着捞出土豆蓉再放入清水并重复上述动作，最后静置淀粉水，再泼掉清水并把剩下的淀粉浆晒干、捏散即可。
土豆淀粉是我们生活中经常用来勾芡汤汁的物品，其实我们需要土豆淀粉的话也不用特意出去购买，只需要几个土豆我们就能自己在家里制作它了。
制作土豆淀粉非常简单，首先我们需要把准备好的土豆的皮削掉，然后用擦菜器把土豆泥擦成土豆蓉，再把它放入冷水中用手反复揉搓、抓取直到清水变浑浊再把土豆蓉捞起来。
接着把土豆蓉都捞起来放入新的清水中，留下之前的淀粉水备用，再反复重复上述动作直到淀粉全部洗出。最后把所有淀粉水混合在一起静置，泼掉清水并把剩下的淀粉浆晒干、捏散即可。
4)木薯淀粉的功效与作用
1、木薯粉是一种淀粉，木薯粉可以消肿止痛，治疗跌打损伤、外伤、各种皮癣，都可以用木薯粉进行治疗，可以取得良好的治疗效果。
2、木薯粉是一种保健功能特别出色的食品，含有多种氨基酸和微量元素，人体可以很快吸收，可以保肝，健脾，和胃，滋养肌肤，提高人体的免疫力，经常食用还可以减少肿瘤的发生。