一.嘎啦肉怎么做好吃不硬
嘎啦肉就是指蛤蜊肉，干嘎啦肉在烹饪过程中可以加入少量醋，可以起到除腥并软化肉质的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉，它就是文蛤的肉，一般在我国沿海地区比较常见，可以鲜食也可以晒干食用，食用口感鲜嫩。
嘎啦肉怎么做好吃不硬
在我国沿海地区，为了更好的保留嘎啦肉，一般都会将其晒干会保存，随取随用，但经过晒制的嘎啦肉其肉质一般比较硬。这时，我们最好将干嘎啦肉放入清水中浸泡1小时，可以去除沙子的同时让肉质更软。
在炒制嘎啦肉的时候，我们也可以在肉中加入一点食醋，醋可以起到去腥并且软滑肉质的作用，这样烹饪出来的嘎啦肉就不会口感较硬，非常软滑鲜香。但一定要注意，醋不要加太多，以免肉质发酸。
嘎啦肉的做法
将嘎啦肉浸泡一小时，青椒切圈，锅中烧油，下入青椒炒至断生，然后将其盛出备用。锅中烧油，下入葱、干辣椒、辣椒爆香，并倒入嘎啦肉翻炒均匀，加入醋、糖、盐、料酒、生抽，翻炒至收汁即可。
二.嘎啦肉怎么做法
材料：花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔适量、红辣椒适量、酱油适量、酱油膏适量、胡椒粉适量、米酒适量、食用油适量。
做法：
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙；
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片；
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
三.嘎啦肉怎么能炖烂
嘎啦肉想要炖烂最好在烹饪时加入少许醋，醋可以去除嘎啦肉的腥味，也可以软化嘎啦肉，使其更容易炖烂。嘎啦肉其实就是蛤蜊肉，它在我国沿海地区比较常见，其肉质鲜嫩，是将新鲜的海蛤在捕捞之后取肉，然后晒干制作而成。
嘎啦肉怎么能炖烂
一般沿海地区的人们为了更好的保存嘎啦肉，会将新鲜捕捞的蛤蜊取其肉，然后晒干保存。经过晒干的嘎啦肉在炖煮的过程中很不容易炖烂，所以我们可以在炖煮嘎啦肉的过程中可以加入一些醋。
炖煮嘎啦肉时加入醋可以去除嘎啦肉的腥味，还可以软化嘎啦肉，这样就更容易炖烂。日常在炖肉时，都可以加入一些醋，醋可以使肉变得柔软，同时也可以增加肉的香味，减少油腻感。
嘎啦肉的处理方法
让嘎啦肉快速炖烂，还需要在烹饪前下功夫，首先要将嘎啦肉清洗干净，然后将其放入清水中浸泡，也可以用温水浸泡，时期充分泡发，至变软，然后再冲洗一下，充分泡发的嘎啦肉会更容易炖烂。
四.嘎啦肉怎么做好吃
做法：
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮四分钟捞出，切成约四至五厘米的方块；
2、香葱去根洗净，姜去皮拍松，八角两个、花椒、桂皮、丁香少许备用；
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖大约两个小时，后期入盐调味；
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。