1)茄子可以生吃吗
1、茄子不可以生吃,因为口感不好而且生吃容易导致中毒,茄子性寒,生吃会有明显的涩味,而且还含有一些有毒的碱性物质,生吃茄子很容易引起腹痛、腹泻。
2、然茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙,能使血管变得柔软,能活血化瘀,降低脑血栓的发生。但是茄子中有一种叫茄碱的物质,生吃对胃肠道有较强的***作用,对呼吸中枢有**作用,生吃容易导致中毒。
3、因此在正常的情况下建议生吃茄子,茄子最好是蒸熟或者是煮熟之后或者是过油做菜之后再吃,口感会更好,而且也不容易出现中毒的情况。
2)茄子可以晒干保存吗
茄子是可以晒干保存的,这样能较好的延长茄子的保存时间。晒茄子也比较简单,将它清洗干净去掉茄子柄切片后焯水,然后放到太阳下多晒几天,等水分还剩下三分之一时加盐搅拌均匀,放到容器里面密封好,就可以保存很长时间了。
茄子是否能晒干保存
茄子很多人都非常熟悉,它是生活中比较常见的一种蔬菜,价值便宜,营养丰富,烹饪方式多样,受到人们欢迎,不过新鲜的茄子比较难保存,为了能够长时间的吃到它,很多人回想着将它晒干之后保存。
一般情况下,茄子是可以晒干保存的,这样能较好的延长茄子的保存时间,等想吃的时候用清水泡一下,然后就可以正常烹饪了。晒茄子的方法也比较简单,将新鲜的茄子清洗干净,去掉茄子柄,不用去皮,切片之后焯水。
等沥干上面的水分之后,在太阳充足的时候多晒几天,等茄子上面的水分减少之后就可以收起来了。需要注意的是,是茄子的时间不能太长,要留下三分之一的水分,这样加盐搅拌均匀后放到容器里密封好就可以保存更长时间。
3)隔夜茄子可以吃吗
1、隔夜茄子不可以吃。不止茄子,就是其他的隔夜菜也有害健康。
2、由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为亚硝酸盐,对人身体的危害极大。
4)茄子可以和什么一起炒呢
茄子可以和肉一起炒,也可以和素菜一起,还可以单独的炒茄子。因为茄子吸油,所以烹饪时最好搭配肉类。
鱼香茄子的做法步骤:
材料:茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量。
做法:
1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和海天草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。