一、鲃鱼怎么吃
1.红烧
红烧鲃鱼是一款经典的吃法，制作之前需要准备鲃鱼、料酒、生姜片、大葱段、花椒粒、生抽、八角食用盐等佐料，鲃鱼在烹饪之前需要将内脏等去除，整条来炖或是切成小段再炖均可，烹饪之前需要放在盆中淋入少许的料酒、酱油等佐料进行腌制，可以起到去腥提香的效果。
2.清蒸
清蒸鲃鱼是非常简便的吃法，吃起来原汁原味，制作的方法是比较简单的，将鱼处理以后，表面切上几刀加入食用盐、酱油、料酒等佐料腌制15分钟，放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。蒸鱼的时候需要控制好时间和火候，不要将鱼蒸的时间过久，这样肉质会变老吃起来口感变差。
3.制作饺子
制作饺子的时候，需要将鲃鱼处理好，去除内脏鱼皮等，切成碎末，或是直接放在料理机中打成肉泥，加入食用盐、料酒以及韭菜末，拌均匀用于制作饺子即可。包好的饺子可以蒸着吃，也可以放在水中煮着吃，或是直接用煎锅煎熟再吃。
二、鲃鱼保存方法
鲃鱼最好现吃现买，这样质地会比较新鲜，而且口感吃起来也会更好。保存的时候可以放在阴凉的环境中存放，或是冰箱冷藏保存，但存放的时间不宜过长，以免出现变质现象。也可以直接用保鲜膜包好放在冰箱冷冻室存放，或是处理干净以后装入食品袋中，再放在冰箱冷冻室进行保存。