1)朝天椒做辣酱怎样做
1、准备好朝天椒、蒜苔、姜、糖、盐、醋；2、将朝天椒洗干净，切成碎末；3、将姜和蒜苔用刀拍碎；4、先用盐淹一下剁碎的朝天椒，让其将辣椒汁挤出来，然后倒掉；5、将姜和蒜苔碎放入朝天椒里，一起搅拌；6、然后放入几滴醋和适量的盐，再慢慢搅拌；7、将它们倒入玻璃罐密封起来，放入冰箱中，让其静静发酵，在这期间不能打开让氧气跑进玻璃瓶中；8、等10天左右，发酵完成，辣酱制作完成。
2)朝天椒储存技术
储存条件：
1、温度，控制温度是辣椒贮藏的基本条件。
2、湿度，保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。
3、气体，应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。
4、防腐，辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。
注意：持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。
3)新鲜朝天椒如何做油辣椒
1、朝天椒椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。
2、净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
3、注意：因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。鲜朝天椒也可用绞肉机搅成蓉。
4)朝天椒辣不辣
朝天椒是比较辣的，其辣度一般在50000-100000史高维尔左右。它是辣椒的变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物。朝天椒味辛辣性温，产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种，辣度比较高。
簇生椒：椒果朝天簇生，呈细指形，果皮光滑油亮无皱缩。果实颜色深红，辣味很浓，种子较多。生长势较强，较抗倒伏，适应性广且增产潜力大。
长辣椒：椒果属细指形，嫩熟果为青色，老熟果为深红色。果皮厚、椒籽多、辣度高且香味浓。可用来提取红色素、辣椒素、辣椒碱等，也适宜作辛辣调料用。
灯笼椒：果实为方灯笼型，果面光滑，嫩熟果为青色，老熟果为红色。椒籽多、香味浓、辣度高且品质佳。多作为干椒栽培，也可作为观赏椒栽培。