一)家常豆腐的家常做法
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6、翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
二)灰豆腐的做法和配方
1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间的。
三)做正宗的豆腐的方法
1、靠前煎一下。这招尤其适合炒菜的时候用，不仅容易定型，而且口味和口感也非常好，大家可以试一下。先将豆腐顺着切成很厚的片状，在换个角度将它们切成长条的形状，最后将刀横过来再切记下，这样就切成了大小均等的小立方体了。取平底锅烧干，放入少许的油，关小火将豆腐块依次摆放在锅中煎一下。
2、盐水焯一下。这种方法更适合用豆腐煲汤，吃起来更容易入味哦。先在锅中放入适量的水，开火把水烧开。等到水烧开了之后下入切好的豆腐块，倒入一小勺盐在水中，这样焯一下之后豆腐块就不容易碎了，不仅如此还很鲜嫩，煲汤的时候更容易入味。
3、成盒的豆腐一招取出。将成盒的豆腐翻过来，盒底朝上，用刀将盒底四角都划上一刀，这样可以让空气从盒底部慢慢的进入到豆腐盒当中。豆腐盒划几刀之后翻过来把豆腐盒的封皮取下。豆腐盒继续反扣过来，就这么倒着放上一会儿，用手轻轻的取掉盒子就可以了。
4、泡开水，这招适合所有的豆腐做法。先用锅将水烧开，关火。将切好的豆腐块放入开水当中泡一会儿。大约20分钟之后将豆腐块取出来再沥干水分，这个时候无论是煮、是炒都非常的好吃，完全不影响豆腐的口感和口味。
四)日本豆腐的简单做法
1、鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中。
2、猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。
3、准备日本豆腐：日本豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出来，然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段，直接放在鸡蛋清里。
4、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，用淀粉洒在日本豆腐上，撒均匀就行。
5、炸：建议用小火，小火炸出来的颜色偏白，中火炸出来的颜色偏黄，锅中倒入油，小火等油温热。
6、同时把日本豆腐从淀粉中捞出来，放在一个干净的盘子里，动作要快。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了，油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时候不要随意搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐自己会浮上来，这时候捞出来就好。
7、炒：换炒锅，放入油先炒肉丁，肉丁炒变色即可，炒的时间长肉老了影响口感。
8、炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，这时候可以稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味，炒好后盛出。
9、再放油，炒葱姜蒜和青椒，如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看，小火慢慢炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒和日本豆腐。
10、炒好的菜种倒入少量的热水，然后放入蚝油，盐，糖和番茄沙司，搅拌均匀，大火收汁，最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。