一)新鲜松茸怎么吃
新鲜的松茸可以炖汤喝，如肉汁炖松茸，以肉提香保留菌香又能提鲜。除了香煎、清蒸等吃法外，松茸以肉佐味来炖汤亦能在菌味的基础上，散发出具有特色的鲜香。另外，松茸也可以和豆腐一起上锅蒸，和青椒一起炒制食用。
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、**、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质**为佳、名气香格里拉最大。
二)新鲜松茸做汤为什么是苦的
好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。松茸的品质的好坏可以通过多个方面如颜色，气味，味道，产地，茸伤，大小，品相等来判断，一般来说，香格里拉所产、颜色呈淡黄或米白、有淡淡香气、尝起来比较劲道、个头较大、没有虫伤，品相完好的松茸品质更好一些；而颜色发黄，香气微弱或没有香气，吃起来绵软，被虫咬过，个头比较小，瘦弱或畸形的松茸品质比较差。
三)新鲜松茸怎么清洗
1、先用竹片刀削去菌子上的泥土和杂草，需要注意的是头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
2、新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。用作煲汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。
3、不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。
四)新鲜松茸怎么保存最好
新鲜的松茸可以用菜叶子包裹起来，并洒上适量水，置于阴凉潮湿处存放，可保鲜2天左右。将新鲜的松茸放到冰箱冷冻室进行冷冻保存，可以将新鲜度延长5天左右。也可以将新鲜的松茸切片烘干，食用前用温水泡开即可。
松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间。
子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，表面出现开裂、脱膜、脱朵等状态。
松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。
松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，因此用一般的方法长期保存鲜松茸，会出现发酸、发黄等现象。