紫薯粥为什么是蓝色的

　　①紫薯粥为什么是蓝色的

　　1、紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素。

　　2、花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。

　　3、这是一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

　　紫薯粥加陈醋能变紫，紫薯粥在煮制的过程中会与碱水发生化学反应并变绿，变绿的紫薯粥加入醋或者柠檬汁即可恢复紫色。紫薯粥是一种比较常见的美食，一般是将紫薯切成小丁加入米中煮制紫薯化开且粘稠，非常容易消化。

　　紫薯粥加陈醋能变紫吗

　　紫薯粥如果在煮制的过程中，如果煮粥的水呈碱性，那么紫薯会在煮制的过程中与碱水发生化学反应发生变色，一般发生化学反应后的紫薯粥会变成绿色，这时只需在紫薯粥中加入一点醋即可使其恢复紫色，陈醋和米醋都可以，但更推荐使用米醋。

　　紫薯粥如果在煮制过程中出现了变绿的情况，除了加醋可以恢复紫色，也可以在紫薯粥中加入柠檬。因为紫薯中富含大量花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，在遇酸后会变红，这样，紫薯粥就会恢复紫色了。

　　紫薯粥加醋的注意事项

　　并不是所有的紫薯粥在煮制时都会变成绿色的，所以紫薯粥加醋最好不要太早，最好在其煮制半小时以后，紫薯粥已经变得粘稠，并且出现了变色，再加醋。同时，紫薯粥中加醋要少量，以免影响紫薯粥的味道。

　　紫薯粥里能放碱，但是粥会成绿色，常规做法如下：主料：紫薯100g 辅料、大米100g、清水500g ，步骤： 1、紫薯去皮，切小丁放入锅中。 2、加入少许大米，冲洗，淘洗干净。 3、加入清水。 4、中火转小火煮20分钟左右即可。

　　1、紫薯粥能预防癌症。预防癌症是人们吃紫薯中的最大好处之一，因为紫薯粥中含有丰富的微量元素硒和微量元素铁，这些物质进入人体以后，不单能抗疲劳抗衰老，还能补血，更能抑制细胞癌变，也能提高人体免疫力，对人类高发的胃癌与肠癌，以及肝癌都有良好预防作用。

　　2、紫薯粥能调理肠胃。调理肠胃也是紫薯粥对人的重要好处，紫薯粥中含有丰富的纤维素，这种物质进入人体以后，可以增加粪便体积，加快肠胃蠕动，也能清理人类肠胃中滞留的粘液和机器以及腐败物，能让身体内的有毒物质与致癌成分随大便一起排出体外，可以起到清肠排毒，也能预防多种胃肠疾病的发生。

　　3、紫薯粥能减肥瘦身。紫薯粥中含有大量碳水化合物，它的脂肪与热量含量都比较低，而且它含有的花青素和微量元素进入人体以后，还能阻止人体内糖类向脂肪的转变，也可以分解人体内积存的多余脂肪，平时经常食用可以减肥瘦身，让人们的身材变得越来越好。