1)四川炒鸡丝怎么做
1、材料：鸡胸肉150克，辣椒2个，笋片少许。辅料：盐4克，料酒15克，白糖少许。
2、鸡胸肉洗净，去筋，切丝，用料酒、盐腌制；
3、辣椒洗净，与笋片均切成细丝。
4、油热后，放入鸡丝炒熟后盛出，剩下的油加热，放入笋丝、辣椒丝、盐、白糖炒匀，最后加入鸡丝炒匀即可。
2)枸杞鸡丝怎么做
1、材料：鸡胸肉100克，绿豆芽300克，枸杞少许，鸡蛋2个，花生油、盐、香油、葱花、淀粉适量。
2、将鸡胸肉切成丝，用蛋清、淀粉拌匀；枸杞用温水泡好备用；绿豆芽洗净，拣去豆皮。
3、炒锅注油烧至五成热，放入鸡丝煸炒几下，盛出。
4、锅内注油烧热，放入豆芽和枸杞，加入调料，煸炒几下，再将鸡丝倒入炒匀，淋上香油、撒上葱花即可。
3)凉拌鸡丝怎么做
1、原料：鸡胸肉、蒜蓉、葱花、香菜、花椒粒、姜片、蚝油、生抽、碑县豆瓣酱、陈醋、鸡精、橄榄油、料酒。
2、凉水加入料酒、花椒、姜片、葱结，再放入鸡胸肉大火煮熟。
3、出锅后泡入冰水中让其肉质变得鲜嫩。
4、蒜、葱切、香菜切碎备用。
5、用手顺着鸡块纹理撕成小条状放碗里备用。接下来调入酱料，用橄榄油***一小会蒜米淋入鸡肉，加入蚝油、生抽、鸡精、陈醋、豆瓣酱拌匀即可。
6、最后加入香菜调味，如果有时间，炒熟花生米压碎后撒入味道更香。
4)宫保鸡丝怎么做
1、将鸡肉与鸡骨分离，鸡骨备用熬汤，鸡肉撕成丝备用。
2、青红椒切丝，准备一包老鬼花生米，也可以自己炸制花生米。
3、热锅凉油将鸡肉丝，青红椒丝放入锅中煸炒3分钟，根据个人口味调入宫保酱，（不需要加盐及其他调味料）水淀粉勾芡后加入花生米、白芝麻即可出锅，麻辣鲜香。