1)鸡汤豆腐串的做法
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。）
4、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
2)卤豆腐串怎么做
材料：干豆腐，辣椒，八角，花椒，酱油，盐。
做法：
1、泡豆腐串，买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分；
2、去豆腐串表面水分，将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花；
3、炸豆腐串，将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄；
4、煮豆腐串，将辣椒，八角，花椒和豆腐串一起煮，加酱油，盐调味，煮至有弹性，易烂即可；
5、豆腐串煮好后，可以直接食用。
3)鸡汤豆腐串的沾料怎么做
鸡汤豆腐串蘸料做法：
材料：芝麻酱或花生酱，各种调料适量。
步骤：1、用冷开水将芝麻酱或者花生酱调成厚糊状 。
2、加入少许糖 、盐 , 生抽王、胡椒粉、味精、葱白头 、香菜末、麻油拌和即成 。
鸡汤豆腐串做法：
食材准备：干豆腐500g，鸡骨架1个，辅料葱适量，盐适量，姜适量，大料适量，香菜适量，番茄辣酱适量，竹签适量。
步骤
1、将干豆腐切成长条再切成方块，取一角卷起，卷完后用竹签穿上。
2、葱、姜、大料备用，香菜洗净切段鸡骨架切块洗净。
3、放入锅中，锅内加水熬煮，待开锅后除沫加入葱姜大料。
4、加入适量的盐，将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。
5、酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜，倒上鸡汤，浇上番茄辣酱即可。
4)豆腐串怎么卤制好吃
1、准备食材：豆腐串、姜、干辣椒、酱油、糖、盐、十三香。
2、准备豆腐串，我是在当地干菜店里买到的，回家就能煮了。
3、把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、大料、十三香。
4、再放上香辣酱和拍松的姜块。
5、大火煮开转小火焖煮一小时。如果时间充足，关火后焖半小时，煮加焖可以让豆腐串充分入味儿，口感也更好。