(1)粽子叶需要煮多久
1、将锅中加入适量清水，待水烧开之后，将粽叶放于水中，用小火慢煮，煮10分钟左右即可。煮得过久，容易对粽叶的新鲜度产生影响，使粽叶丧失清香味。
2、粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
3、粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。古时候称为“角黍”，用黍米做粽，角状，称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
(2)粽子叶是什么
1、粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。
2、主要成分：粽叶（箬叶、芦苇叶）含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制斗笠、工艺品等。粽叶，天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。
(3)粽子叶是老的好还是嫩的好
粽叶是端午节期间比较常见的一种叶子，很多人在端午节期间都会用粽叶包粽子吃，这样做出来的粽子比较香。粽叶根据它的生长情况分老粽叶和嫩粽叶，一般包粽子要选择老嫩适中的粽叶，不要选太老的或太嫩的粽叶。
粽叶选老的还是嫩的
老嫩适中的比较好，不要太老的粽叶，也不要太嫩的粽叶。
老的和嫩的都不是很好，要选择适中的。在山上采摘粽叶时，不可能看到粽叶就采摘。对于春节前生长的老叶子（叶子有些裂开或变红），将不会摘下特别是绿色的老叶子。这种老叶子特别重，清洁叶子时很容易出现腐烂的叶子，而折粽子时则容易破裂。
对于刚刚展开的新鲜叶子，请勿在未摘下时摘下。原因是叶子很小，包粽时要多用一、二张叶片 （通常，三片叶子可以包含一个粽子），并使用嫩叶。袋里的粽子和叶子更粘糯米。
简而言之，粽子所用的粽叶不是越老的粽，越适合包粽子，也不是越幼嫩的粽叶越好，但是从春节到四月半的桉树叶，最适用于包粽子。洗净干叶后，将其放入锅中，在热水中煮约十分钟，然后放几勺盐，这是杀菌的作用。
包粽子前粽叶要怎么处理
1、首先把要包粽子的粽叶清洗干净。
2、之后将粽叶沥干水分，放在一旁。
3、之后锅里加适量水，大火将水烧开。
4、水烧开之后把粽叶放进去焯水1-2分钟左右拿出。
5、最后将其用清水清洗干净即可待用。
包粽子用什么叶子比较好
一般来说，包粽子用的叶子需具备三个特征：
1、具有清香味
2、经水煮后不破
3、叶子面积较大
tips：从味道上，芦苇有优秀的优势，味道好，比较清新。但实际操作起来，确实是竹叶比较好包，竹叶大而耐煮，尤其适合对包粽子不太熟的人。芦苇是新鲜的叶子，包时容易断裂，不过用之前拿开水烫下就会比较好了。外表上看，芦苇的叶子一般比较窄而小，而且尾端是凹进去的，呈半圆状；竹叶子一般比较宽大，尾端是尖的。竹叶子是干燥的一年里什么时候包都可以，但现在正是芦苇叶刚下来的时候，当然是吃新鲜的了，其他季节吃不到。
(4)粽子叶用前需要泡吗
需要。粽子叶浸泡除了清洗干净外，还有一个重要的因素，就是将粽叶泡开后放在锅里煮，这样粽叶的结构会变得松散，包粽子的时候会更加柔软，包粽子的时候会更顺手。
干粽叶处理方法：干粽叶非常的脆，韧性差，所以我们处理干粽叶的时候不但要煮，还要提前浸泡，只有经过这两步处理才能让干粽叶吸饱水分，增强韧性，包粽子的时候就不容易断裂了。具体做法就是在准备包粽子的前一个晚上将干粽叶泡上，水里加上一勺食盐，可以增加粽叶的韧性，浸泡一个晚上。然后第二天再将泡了一个晚上的粽叶清洗干净，开水下锅煮一下，煮的时候也加点食盐，中小火煮10分钟左右捞出过凉水，我们的干粽叶就处理好了，特别有韧性。
新鲜粽叶处理方法：新鲜的粽叶跟干粽叶的处理方法不太一样，因为新鲜的粽叶本身韧性比较好一些，就不用像干粽叶那样提前浸泡了，清洗干净之后用开水烫3分钟就可以了。烫的时候水里也加点食盐增加韧性，然后注意两面都要烫到。这样既能杀菌，还能增加粽叶的韧性。