Ⅰ：炒鬼子姜的吃法
1、鬼子姜一份，鬼子姜疙疙瘩瘩的很难洗，不过再难洗也要洗干净了，吃的时候不去皮瘦肉一份，切成薄片备用；鬼子姜洗净切成片备用；
2、锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒；煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下，烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。鬼子姜，对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
Ⅱ：鬼子姜的腌制方法
1、500克鬼子姜洗净沥干备用，锅中加入150克陈醋、50克生抽、10克桂皮、10克香叶、10克八角。
2、加入15克花椒、200克清水、20克食用盐、10克白砂糖，开大火熬开料汁，放凉备用，将鬼子姜切薄片。
3、然后放入无水无油的玻璃罐中，用筷子压紧实，倒入凉凉的料汁，盖上盖子，放置一星期即可。
Ⅲ：鬼子姜泡菜的做法
1、主料：洋姜1500克。
2、调料：食盐30克、白酒100克、剁椒适量、红糖10克。
3、做法：
（1）鬼子姜去皮洗净沥干水份备用。
（2）鬼子姜放入盆中，加入盐和红糖。
（3）搅拌均匀，加入白酒。
（4）转入大盒子内。
（5）加入适量晾凉的开水，没过鬼子姜即可。
（6）放入冰箱里冷藏，半个月后即可食用。
（7）这就是泡好的鬼子姜，切成片或块加入剁椒即可食用，也可不加直接食用。
4、烹饪技巧：
（1）所有制作过程中不能沾油，否则泡的姜会坏掉。
（2）红糖可以用白糖代替，家里只用红糖所以用了这个效果一样。
Ⅳ：鬼子姜的吃法
鬼子姜就是我们一般所说的洋姜，它的吃法一般是腌制成咸菜食用，或者是做成凉拌菜食用，还可以用来炒菜，和肉一起炒有调味的作用，鬼子姜的味道没有生姜那么***，炒出来的菜口感更好。
鬼子姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制姜干，或作制取淀粉和酒精原料。
鬼子姜块茎含有丰富的淀粉，是优良的多汁饲料，新鲜的茎、叶作青贮饲料，营养价值较向日葵为高，块茎也是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜。
鬼子姜耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克等。