Ⅰ:洋葱炒回锅肉教程
1、原料：洋葱2个、猪前腿肉500克、蒜2瓣、姜3片、小米椒2个、盐适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、葱1根。
2、肉洗净放入锅中煮熟。
3、把肉切成大小均匀的片状，洋葱洗净切丝。
4、锅内放油加热，放入葱姜片爆香。
5、加入肉片翻炒，煸出肉中的油，使肉的口感不那么油腻。
6、将煸好的肉片盛出备用。
7、锅内加油烧热，加入洋葱快速翻炒。
8、待洋葱炒软后加入之前的肉片翻炒，加入适量盐，生抽，快速翻炒。
9、出锅之前加入适量鸡精，撒上葱花和小米椒即可。
Ⅱ:回锅肉的做法及配料
一、材料：五花肉、豆瓣酱、小青椒、姜、花椒、料酒、盐、甜面酱、蒜、大葱、老抽。
二、步骤：
1、锅里加清水，烧开后加入姜、葱、花椒，加老抽、料酒混合成汤汁，煮3分钟。
2、放入五花肉块，中火煮10分钟，捞起后放凉，切薄片。
3、青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
4、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，加入豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油，加入甜面酱炒匀入味，加适量料酒、炖肉汤汁。
5、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味，关火，回锅肉完成。
Ⅲ:回锅肉的正确做法步骤
1、主料：五花肉200克，青蒜2棵。
2、辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
3、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
4、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
5、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。
6、将青蒜斜刀切成寸长段。
7、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
8、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
9、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
Ⅳ:回锅肉怎么做好吃
1、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香。
2、倒入五花肉200g，炒至变色。
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀。
4、倒入青红椒翻炒1分钟即可。
猪肉价值：
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。