光鱼是一种鲜美可口的鱼类食品，做好吃的光鱼可以有很多不同的方法。以下是其中一种做法：
材料：
1. 光鱼适量（已经处理干净）；
2. 姜、蒜、葱适量；
3. 料酒、生抽、盐、糖、醋、辣椒酱适量；
4. 淀粉少许。
步骤：
1. 热锅凉油，油热后加入姜蒜爆香。
2. 加入光鱼，煎至两面金黄。
3. 加入料酒，生抽，辣椒酱，少许盐和糖调味。
4. 加入适量水，焖煮至鱼熟透。
5. 勾芡，即用淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中，与鱼汁混合均匀。
6. 撒上葱花，出锅即可享用。
光鱼肉质细嫩，味道鲜美，搭配姜蒜爆香，以及料酒、生抽、盐、糖、醋、辣椒酱等调味料，再配以少许淀粉勾芡，可以使鱼肉更加鲜美浓郁。这道菜既可作为主菜，也可作为下饭菜。根据个人口味，您也可以调整调味料的比例，以获得最适合自己的口味。