材料：
嫩生姜适量，粗盐适量，玻璃瓶一个
步骤：
1. 将嫩生姜洗净，沥干水分，放入准备好的玻璃瓶中。
2. 撒上适量的粗盐，用干净的筷子或其他工具将盐均匀撒在嫩生姜上。
3. 盖上瓶盖，将其放置在阴凉通风的地方约一周左右，直到嫩生姜被腌制出汁。
4. 将腌制出的汁液过滤掉，将嫩生姜取出，用凉开水冲洗干净，然后沥干水分。
5. 将嫩生姜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的酱油（可根据个人口味调整）和白糖，用干净的筷子拌匀。
6. 盖上瓶盖，放入冰箱冷藏腌制一天左右即可食用。
小贴士：
1. 嫩生姜的腌制过程中要保持瓶子干净，避免污染。
2. 腌制过程中要避免阳光直射，以免影响腌制品的品质。
3. 腌制时间越长，味道越浓郁，可根据个人口味选择腌制时间。