红烧鲈鱼是一道美味家常菜，鲈鱼的鲜美与酱汁的浓郁相结合，口感丰富，营养丰富，是一道适合全家人品尝的美食。下面是制作红烧鲈鱼好吃的步骤：
1. 准备食材：鲈鱼一条，姜、葱、蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水适量。
2. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热，将鲈鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜、葱、蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、鸡精、清水，煮开后倒入煎好的鲈鱼块。
5. 中小火炖煮10分钟左右，使鱼肉充分吸收酱汁，捞出葱、姜、蒜。
6. 将鲈鱼装盘，将剩余的汤汁淋在鱼上，撒上葱花即可。
红烧鲈鱼做法简单易学，口感鲜美，是一道适合各个季节的美食。如果喜欢口感更丰富一些的朋友，可以尝试加入一些香菇或是豆腐一起炖煮，味道会更上一层楼。