贵阳名小吃有很多，其中最有名的包括但不限于：
1. 豆腐鱼：豆腐鱼以其鲜美的味道和细腻的口感而著称。它的烹饪方式颇为独特，需要先将鱼片在热油中快速炸制，再放入高汤中炖煮，让鱼肉更加鲜嫩。
2. 辣子鸡：辣子鸡是贵阳街头小吃摊上常见的食品之一。鸡肉被炸至金黄，再加入大量的干辣椒一起翻炒，辣中带香，香中带辣，让人食欲大增。
3. 糯米饭：贵阳的糯米饭不仅口感细腻，而且种类繁多，有甜有咸，可以根据自己的口味选择。糯米饭的配料也很丰富，有时会有肉末、豆芽、豆腐等各种食材。
此外，贵阳小吃还包括糟辣鱼、糍粑、肠旺面等等，每一种都有着独特的口感和风味。如果你有机会去贵阳，一定要尝尝这些地道的美食。