食材：牛蹄筋、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、青椒、洋葱、火锅底料、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花椒粒、冰糖
步骤：
1. 牛蹄筋洗净，加姜片和料酒焯水后捞出冲洗干净；
2. 准备一个锅，里面铺满姜片和干辣椒，加一点点花椒粒，再加入适量火锅底料和豆瓣酱炒香；
3. 倒入焯水后的牛蹄筋翻炒均匀，加适量料酒、老抽、生抽、冰糖和干桂圆；
4. 加入适量水，大火煮开后转中火炖煮一个小时左右，让牛蹄筋充分入味；
5. 加入切好的青椒和洋葱继续煮几分钟，待食材熟透即可出锅。
口感筋道，味道鲜美的牛蹄筋做法其实并不复杂。在炖煮过程中，可以根据自己的口味适量加入一些调料和配菜，让口感更加丰富。