火锅蘸料调制方法：
一、基础蘸料：香辣酱、花生碎、蒜泥、生抽、香醋、葱花、香菜末、韭菜花、豆腐乳、芝麻酱。将以上所有材料放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料既能够提鲜味，还能吃到花生和芝麻的香味。
二、海鲜蘸料：海鲜酱油、蒜泥、香葱末、盐、糖、白醋、辣椒油，将以上所有材料放入碗中，用筷子搅拌均匀，再放入适量的韭菜花和豆腐乳，继续搅拌均匀即可。这种蘸料吃起来咸鲜中透着酸甜，有一丝微辣。
三、麻酱蘸料：芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、生抽、盐、糖、海鲜酱油、辣椒油或花椒油，将以上所有材料放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料吃起来比较香，口味比较重一些。