排骨是一种非常美味的食物，炖煮是一种常见的烹饪方法，可以使排骨的肉质更加软烂，口感更加鲜美。下面是一种简单又美味的炖排骨做法：
材料：
- 排骨500克
- 葱1根
- 姜1块
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤：
1. 排骨洗净，斩成小段，焯水捞出备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱段和姜片煸炒出香味。
3. 加入焯过水的排骨，翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量糖，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量刚好没过排骨，大火煮开后转小火，炖煮30分钟左右，直到排骨软烂入味。
6. 加盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
这道炖排骨做法简单，食材易得，味道鲜美。只需注意排骨的选购和清洗，以及火候的掌握，就能烹制出一道美味的佳肴。