五香卤猪蹄是一道美味下饭的家常菜，其制作过程如下：
首先，需要准备一只新鲜的猪蹄，将其清洗干净。然后，将猪蹄放入锅中，加入足够的水和各种香料，如八角、花椒、桂皮等。接下来，将火调至中火，开始煮猪蹄。煮的过程中，需要不断翻动，以免猪蹄煮焦。煮至猪蹄熟透，捞出备用。
随后，将卤汁中的香料捞出，再将猪蹄放入卤汁中，让卤汁充分渗透入猪蹄中。这个过程需要一些时间，以便让猪蹄充分吸收卤汁的味道。
最后，将卤好的猪蹄捞出，沥干水分，即可食用。
这道菜的特点是猪蹄软糯，味道浓郁，香气扑鼻。如果想要更加美味的口感，可以在食用时搭配一些自己喜欢的调料，如辣椒油、蒜泥等。总之，五香卤猪蹄是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合搭配米饭或面食一起食用。