猪腿骨炖法如下：
材料：猪腿骨、葱、姜、料酒、盐。
步骤：
1. 猪腿骨洗净，焯水去血污和腥味，捞出备用。
2. 葱切段，姜切片，准备几颗花椒和八角。
3. 将焯水后的猪骨放入锅中，加入足够的水，加入葱姜、花椒和八角。
4. 大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒，转小火慢慢炖煮。
5. 煮至汤色变白，加入适量盐调味。
6. 继续炖煮至猪骨肉质变软，即可出锅食用。
猪腿骨经过炖煮，骨髓变得醇厚，肉质也变得鲜嫩。同时，葱姜、花椒和八角的加入，为这道菜增添了丰富的口感和香气。在寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的骨头汤，再搭配一些蔬菜，既营养又美味。