食材：水芋头适量、盐适量、辣椒粉适量、蒜泥适量、醋适量、白糖适量、生抽适量。
步骤：
1. 水芋头去皮，切成片状。
2. 切好的芋头放入盐水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。
3. 准备蒜泥、辣椒粉和白糖，将白糖和盐溶化在冷开水中，做成腌制液。
4. 将沥干水分的芋头放入容器中，加入蒜泥、辣椒粉和腌制液，再加入生抽和醋，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一天即可食用。
注意事项：
1. 芋头焯水时不要时间过长，否则口感会变差。
2. 腌制液中的盐和糖的比例可以根据自己的口味调整。
3. 放入冰箱腌制更易保存，并且口感更佳。