茄子的做法很多，我推荐一款简单的家常做法。需要准备以下食材：圆茄子、大蒜、生姜、青红椒、葱花、盐、生抽、蚝油、鸡精。
首先将茄子削皮，改刀切成均匀的厚片，放入清水中浸泡一下，加入白醋防止氧化变色。接着准备一些配菜，将青红椒切圈，大蒜生姜切末备用。
锅内多烧一些油，将油烧至6成热，放入茄子片炸一下，炸熟至茄子表面微焦，捞出沥油备用。接下来制作调料：碗中加入蒜末、葱花、辣椒圈，再加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀。
锅内留底油，放入炸好的茄子，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，放入青红椒圈，继续翻炒半分钟即可出锅装盘。这样做出来的茄子口感鲜美，特别下饭。而且做法简单，非常适合厨房新手尝试。